お料理レシピ

春らしい食材を使ったレシピをいくつかご紹介いたします。春は色々な食材が出てきます。野生のものは少し下ごしらえが大変な物もありますが、旬の物はやっぱり食べたいですよね！春に芽吹く山菜は体にも優しくなによりリラックス効果があります。


１　ふきのとう味噌
　ふきのとう　　４個（３０ｇ）
　塩　　　　　　ひとつまみ
　みそ　　　　　１００ｇ
　白いりごま　　大２

　ふきのとうは根元を少し切り落とし、塩を加えた熱湯で３分　ほど茹で、冷水に２．３分さらし、水気をきって粗みじんに　する。
　
　すりばちで胡麻を良くすり、みそを加えてすり混ぜる。ふき　のとうを加え、サッと混ぜる。

　密閉容器に入れ冷蔵庫で約１週間は保存可　
　お酒のつまみ・魚やおにぎりにのせて焼いても良い。


２　こごみの白和え
　こごみ　　　　８本
　塩　　　　　　適宜

　（和えごろも）
　もめん豆腐　　半丁
　白いりごま　　大２
　塩　　　　　　小3分の1
　薄口醤油　　　小3分の1
　砂糖　　　　　大１

　豆腐はペーパータオルで包んでお皿などで重石をして基の大　きさの3分の2位になるまで水切りをする。

　こごもはさっと洗って、根元の硬い部分を切り、塩を少し入　れた熱湯で2分ほど茹で、冷水にとってザルに上げ水気を切る

　厚みを半分にそいで長さ３ｃｍ程に切り、塩少々ふる。
　
　すり鉢で良く胡麻をすり、豆腐をくずし加えてなめらかにな　るまで良くすり混ぜる。調味料を加えてすり合わせ、こごみ
　を加え和える。